Les plantes aromatiques

« En cuisine, elles subliment les préparations à base de légumes, tout comme les plats traditionnels, exotiques ou gastronomiques ! »Jean-Martin Fortier ne cultive pas que des légumes ! Fin gourmet et amateur d’expériences culinaires – qu’il partage au travers de son restaurant l’Espace Old Mill, attenant à sa micro-ferme au Québec –, il porte un intérêt et une attention particulière aux plantes aromatiques, tant au potager que dans l’assiette. Pour les 37 espèces aromatiques décrites dans ce guide, il partage ses modes de...